美食を求める大人の空間、セレブール。最高のワインを最高の状態でサービスさせていただくことに一切の妥協はありません。旬の素材を全国から集め、最高の技術で創り出される料理の数々。いつしか料理とワインは一体となり、美食の愉しみを知るゲストは時間の流れが止まっていることに気付くでしょう。

セレブールの素材は肉、魚介類、野菜類などすべてにおいて全国の産地から届く最高の素材にこだわり続けています。例えば北海道から届く蝦夷鮑。シンプルに焼き上げた鮑に肝のソースを添えた究極の一皿です。最高の素材は信頼できる仕入れルートから入ります。シンプルが基本ですが、手を掛けるところはしっかり手を掛けて、余韻の長い印象に残る料理に仕上げます。シェフを勤めるIkedaの特徴は一瞬のキレ味。最後の塩のひと振りで最高の素材を最高の料理に変身させる技術こそ、セレブールの料理の真骨頂と言えるでしょう。

東京を代表するファインワインのリストと言っても過言ではないでしょう。そのクオリティを維持するために、仕入先、輸送状態、保存状態などあらゆる観点から細心の注意を払います。どんなに優れた作り手の、どんなに素晴らしいヴィンテージのワインでもコンディションが良くないと並みのワインでしかありません。セレブールのソムリエ陣はボトルの状態からそのワインの品質をほぼ間違いなく推測する高度な技術を持ち合わせています。 ボルドーの古酒から希少価値の高いアンリ・ジャイエまでお好みの一本をゆっくりとお探し下さい。